尖椒牛肉丝

主料：牛肉
辅料：野山椒、红椒丝、香菜段
调料：葱末、姜末、蒜末、鸡蛋、辣妹子、料酒、盐、味精、胡椒粉、糖、酱油、淀粉、红油、香油
制法：
1、 牛肉切丝，用盐、料酒、味精、蛋清、淀粉上浆。
2、 炒锅放油，放入牛肉丝，滑熟倒出。炒锅放红油，煸香，野山椒、姜末、葱末、蒜末、辣妹子，下入牛肉丝、红椒丝，稍炒，放入盐、味精、酱油、糖、料酒，炒匀，勾芡，撒入香菜段，淋香油，出锅即可。
特点：色泽红亮，味咸、鲜、香、辣。