菜谱: 香菜炒牛肉丝

原料] 嫩牛肉125克，香菜梗75克，水发木耳10克．鸡蛋清半个，酱油90克，味精10克，精盐5克，高汤25克，淀粉10克，菜油50克，香油5克，葱丝、料酒各适量。 [制法] 1．将牛肉切成细丝；香菜梗切成寸段；木耳、葱均切成细丝。 2．牛肉丝加上鸡蛋清、湿淀粉调均匀，当菜油烧至四成热时，加入牛肉丝，用筷子搅开，倒入漏勺内，控净油。 3．炒锅上火，倒油烧热，先加上葱丝，炒出香味，再加上香菜、木耳、酱油、料酒、精盐、味精、高汤一起炒，最后加入牛肉丝，颠翻几下，淋上香油即成。 [特点] 清淡适口。